Våren och försommaren har varit i grillens tecken. Många födelsedagar, företagsfester och andra roliga tillställningar.
Sista helgen i maj åkte vi till Nossebro och tävlade i SM/NM med Hornback som huvudsponsorer.
När jag fick förfrågan om att deltaga så hade jag inget lag så det blev en nöt att knäcka. Frågan gick till Jim på Livgrenadjärmässen om han ville vara med och om han inte hade några flinka grillare att värva till insatsen.
Strax efter det så stod det klart att vi fått ihop laget ”Team GrillBella One Smile” bestående av event Jim, kockläraren Andreas och tatueraren Micke.

Förutsättningarna är dom samma för alla deltagande lag. Olika kategorier som ska presenteras på exakta klockslag plus att en visningstallrik skall finnas för publik och besökare.
Första dagen hamnade vi på Topp 5 placeringar med fisken, hamburgaren och The Mysterybox som bestod att Sjöpungsfärs. Dag två var precis lika rolig även om vi gjorde några dyrbara misstag men då vi ser potentialen i detta underbara lag så byggde vi upp för att ha roligt i första hand. Det hela slutade med att vi knep silvret i fisk kategorin. Årets fisk var Gårdsfisken Clarias https://www.gardsfisk.se/clarias Bronspengen tog vi på Jubileumsburgaren och The Mysterybox gav oss en fjärde plats.
Vilka framgångar med ett gäng som aldrig tävlat ihop!!! Vi laddar redan för nästa års tävlingar som går av stapeln i Skänninge i månadsskiftet maj/juni. Utan våra samarbetspartner hade det aldrig gått!! https://www.facebook.com/kingandqueenlkpg/
https://livgrenadjarmassen.se/ https://www.traeger.com/se/sv http://www.experievent.se HORNBACH – Byggvaruhuset för dina byggprojekt och trädgårdsprojekt Stort TACK!!!!

På vägen fram till bättre tider så har vi själva grillat en del på vår bakgård. Vi skapade vår egen skaldjursbuffé nere på Österlen när vi va där ett par dagar och ibland är det ju gott att inte alltid äta grillat även om en del av räkorna på den somriga buffén röktes innan.

Självklart har det blivit en del grillat både hemma med familjen och faktiskt på jobbet också under sommaren. Grymt uppskattat att grilla på 200 gram Angusburgare med tillbehör till lunch. Imorgon är det dags igen, sen tänkte jag vara ledig en vecka och tillbringa tid nere på Österlen med delar av familjen och med hunden Milo.

Det har också blivit ett par vändor på Mantorptravet, jobbat i baren. Så himla roligt att vara tillbaka även i den branschen. Kul att jobba med människor med driv och högt tempo som genererar i god service till gästerna.

Nu hörs vi snart igen, det ska väl inte ta alltför lång tid mellan gångerna nu när inspirationen återigen frodas. Ciao!

Den utvalda bilden, lax på cederplanka, fyll laxfilén med västerbottenost och färsk spenat. Lägg på planka som legat i vatten en tid. Plankan placerar du på indirekt värme till önskad uppnådd temperatur på laxen. Sätt gärna ett par tandpetare i laxen för att hålla laxen lite mera fixerad. Det är lätt att den glider något när osten börjar smälta. Bon apetit

BD and BBQ AB har i december laddat upp med en egen buss för att både kunna använda till att resa med och till transportbil för kommande event, fester, kickoffer, middagar, trädgårdsfester och annat roligt. Toyota Proace får stå för komforten där vi kan vända på stolar, ta ur stolar, sitta mitt emot varandra eller bara chilla vid ett bord när vi reser långt. Automatiska sidodörrar och andra finesser kommer ta oss både ner till Ullared och Södra Frankrike. För min egen del så kan jag tänka mig svenska fjällen också, Härliga Härjedalen och skidåkning.

Världsklass skulle jag vilja säga. Inte minst det panoramatak som finns i bilen som fulländar upplevelsen att sitta som passagerare.

Jag har faktiskt redan använt bilen som transportbil då jag stuvade in 2 stycken master touch 57:or vid en lunchgrillning på jobbet. En fireplace och ett 183 långt bord att jobba vid. Våra befäl lade en arbetsplatsträff utomhus och till lunchen åt dom en Coronaanpassad Portobello grilled cheese macka. Mums

Ibland krävs det inte så mycket att kunna umgås även i dessa tider. En utomhusaktivitet och en lunch på stående fot så är man ”hemma”. Krångligare än så är det inte. Många kämpar och jobbar hemma sedan flera månader tillbaka och en idé kan vara framåt våren att hitta en aktivitet som passar vardagen. Mejla mig om du undra över något eller vill bolla någon idé: bella@grillbella.se

Julen blev förstås annorlunda i år med många nära och kära som saknades p.g.a. corona restriktionerna som råder.
Min bror åkte ner till mamma så hon inte behövde sitta helt ensam på julafton. Det blev en bra jul.

Annandagjul åkte jag själv upp till mamma, med filtar och gott om kläder tände vi upp Weber Smokey Joe – den fina lilla picknickgrillen – och så grillade vi korv och drack varm choklad. Det går att mötas under dessa tider och det är så mycket värt att umgås en stund. Det börjar bli dags igen att ses tror jag, över en grillad toast eller annat gott.

Mamma och jag tar ett djupt andetag, närmar oss varandra, håller andan och tar ett kort tillsammans. Ett blåsig annandagjul blev en glädjedag.

Dessa har jag inte inhandlat själv utan fått av en kollega och en av min syster (Superwoman)

Är faktiskt en rätt ödmjuk kvinna även om mina fina skyltar jag har på mitt kontor kanske uttrycker annat. Var rädda om varandra så kommer det att bli bättre än vad det var.

En glädjens dag när jag kom till jobbet imorse och fann en julkalender på mitt skrivbord! På kalendern va en postit lapp fastsatt med ett hjärta på. Vi behöver alla hjärtan vi kan få i dessa tider. 🙂 Jag har mina misstankar om vem som lagt kalender full med chokladbitar på mitt bord.. troligtvis en tjej som bor utanför Linghem med twins och ett barn som är en liten Emil i Lönneberga. Svaret lär nog vänta på sig ett par dagar.

Det snurrar på för övrigt. Familjen är friska och krya och vi närmar oss en jul som inte kommer vara som den brukar vara.. Vi får se fram emot ett nytt friskare 2021! Hemma pyntas det precis som om det är som vanligt och den biten måste ju få vara så tänker jag. Stjärnorna är uppsatta i vart och vartannat fönster när jag tittar mig omkring och även på jobbet är all jul uppe. Vi behöver det för oss – positiva, ljusa, energin som många delar av julen innebär.

Vi får tänka på de goda dagarna som året ändå har bjudit på och dom finns fortfarande där ute. Äta ska vi alla till exempel göra så varför inte lägga lite extra energi på att äta gott och hålla bra avstånd vid matbordet eller om man väljer att äta ute i det fria.

Väl framme så blev det hyrbil och en transport till deras fina andra hem. Med en fantastisk utsikt och och i stort sett isolerade från alla andra ska vi tillbringa 10 dagar här. Nu, idag fredag så är det 8 dagar kvar. Väl på plats är det obligatoriskt med munskydd på allmänna platser, Men inte när du motionerar, så vi försöker motionera en del. Har redan hunnit med både en golfrunda och paddel.

Det kommer bli mera golf i veckan, utflykter och annat i veckan men så ska vi också grilla till en förhoppningsvis fantastisk middag en kväll. Men att bara njuta av vinden, solen och den fina utsikten räcker gott. Här kan jag kika ut alla dagar den här veckan och se havet, tjuren bara njuta.

Festen krävde några grillar men mest tacksamma var vi över Ranch Kettlen som är som ett stort kraftverk. Med sina 94 cm i diameter så rymmer det en hel del kol/briketter men det får också plats rätt mycket mat på grillen.
När det vidare var dags för att grilla de olika grillspetten och dom fina flankstekarna från Franzéns Ekokött så kunde vi inte önska oss något mera. Grillningen satt som en smäck. Jag älskar min Ranch Kettle

Blomstertorget hade veckan därpå Höstvecka. Så varför inte grilla det som trädgården har att erbjuda? Efter ett uppställ med tält, grillar och bord så kunde jag woka äpplen med vaniljmascarpone och grilla päron för att toppa med roquefortost och hackade valnötter. Som pricken över i:et så toppade jag päronen med lite honung innan jag lade på osten. MUMS!!

Du behöver det här till wokade äpplena:
Äpplen – från trädgården eller fråga grannen
200 gram mascarpone
2 tsk vaniljsocker eller mera efter smak
Skalet av en lime, saften av en ½
Malen Kardemumma
Honung
Lite vatten

• Skär äpplena i båtar
• Blanda ner vaniljsocker i mascarponen. Riv ner lite limeskal för att få en extra upplevelse, pressa ner saften från en ½ lime
• Använd en värmetålig wokpanna eller gjutjärnspanna
• Använd rapsolja eller clarifierat smör (tål höga temperaturer)
• Häll i oljan och låt bli varmt – vänd ner äpplena och rör runt ett par minuter
• Pressa över limen från en ½ lime, strö över kardemumman, häll på en ½ dl vatten och ringla över lite honung
  
  Äpplena är klara när du är nöjd med konsistensen.
  Det är en smaksak hur mycket tuggmotstånd man vill ha i sina äpplen.
  Servera med vaniljmascarponen. Funkar fint med lite vaniljglass också.

Du behöver det här till grillade päron:
Päron, lite sötare, något mjukare
Roquefortost eller Kvibille Ädel special
Valnötter
Honung

• Skär päronen i ca 2 cm tjocka skivor
• Grilla dessa på direkt värme ett par minuter. Lägg sedan åt sidan på grillen så dom får en konsistens som passar dig
• När dom nästan är klara, lägg på en skiva ost, låt smälta lätt
• Hacka valnötterna och strö över innan servering. Funkar att äta både kalla och varma

Vidare hade Livgrenadjärmässen en vin och matprovning fredagen den 18 september. Madeléne Edelborg från Wine and Bubbles var på plats och presenterade både bubbel och olika viner till den meny som var välplanerad till kvällen. https://www.facebook.com/madelene.edelborg
På Livgrenadjärmässen finns massor av aktiviteter att hitta. Kika bara på deras utflyktspaket, hur kul som helst. https://livgrenadjarmassen.se/

Nu blir det vilohelg men redan nästa helg är vi igång igen och den här gången bär det av till Mälarhöjden/Stockholm för att grilla på en högtidsdag. Fram till nästa gång får ni ha det så bra så hörs vi snart.
En sak till, min bok är äntligen på tryck, så nu kanske jag ska börja skriva på en ny. Kan bli en spännande tid framöver på många olika sätt.

Har även testat att göra egen sushi till dottern hemma som är 17 år. Hon gillar mest Salmon Nigiri, ris och lax. Fantastiskt uppskattat. Kantarelltoasten går het hemma och givetvis så har det hunnits med både tårtor och pizzor.

Min formgivare skriver på min kommande grillbok. Det tar tid men vi hoppas på att gemene man är lite sugna på grillat när den väl släpps och köper den av bara farten. Än så länge är datumet för releasen inte satt. Får göra det i veckan. Min formgivare har också åkt på några hals och snuv törnar under sommaren vilket har sinkat det hela en del.
Vi har varit friska hel sommaren och varje dag rapporterar jag om hur jag mår till appen Covid-19 symptom Study https://www.covid19app.lu.se/ Vem som helst kan ladda ner appen och hjälpa till i forskningen till det här eländet. Försöker att gå och träna så mycket det går och kondisen är hyfsat bra. Spinning och underground är det som gäller. I det stora hela så byggs energi upp på dom där passen – underbart skönt.

Har varit hundvakt också i sommar. Till både Milo och Sebbe. Två hundar av samma sort, Australiensisk cobberdog. Cobber på australiensiska ska visst betyda ”kompis” och det är ungefär vad du får. En trogen vän. Fint sinne och hundar som inte fäller någon päls. Sen är Milo och Sebbe som dag och natt.. Milo är chill och lugn medans Sebbe är mera som ett yrväder, tuffare, kaxigare men också lite yngre förstås. Hur som helst så är dom båda störtsköna.
Hoppas att välden snart återhämtar sig. Vi hörs snart igen.

Vi ska lättröka brieost, och vidare göra tarte flambé. Här använder jag tortillabröd eller tacobröd som många känner igen bättre. Det är lätt att hantera och du behöver inte använda någon pizzasten eller pizzaspade utan lägger tortillabrödet direkt på gallret. Ikväll toppar vi tortillabrödet med två olika toppingar, lite cremefraiche, riven mozarellaost och lite rökt sidfläsk på den ena. Den andra gör vi lite somrig med cremefraiche i botten, mozarellaost och kallrökt lax som du lägger på. Här kan man välja och lägga laxen på brödet innan gräddning eller efteråt. Det är en smaksak och hur du än gör så kan du toppa tarte flambén när den är klar med lite cremefraiche, stenbitsrom eller löjrom och slutligen lite hackad färsk dill – grymt gott. Du grillar tarten på indirekt värme det vill säga där du inte har någon värmekälla under ditt tortillabröd. Det blir bränt under minuten om du lägger brödet över den direkta värmen..

Ikväll har vi ju med oss Madeléne från Wine and Bubbles. En fantastisk sommelier som är lätt att lyssna på och som presenterar vinerna med en härlig inlevelse och känsla. Läs mera om henne via den här länken: https://www.facebook.com/wineandbubbles.se/

Håller vi ihop och skapar sådana här event – på distans, så har vi snart tagit kontroll över situationen igen och vi kan återigen träffas och umgås.
Ha en trevlig helg och fortsätt följa myndigheternas råd, glöm inte att vara källkritisk. Nedan följer inköpslistan, vad du behöver till en kväll på distans med ”Smakupplevelser med livgrenadjärmässen och vänner”
Mina varor har jag köpt på Ica Maxi i Linköping https://www.ica.se/butiker/maxi/linkoping/maxi-ica-stormarknad-linkoping-8900/start/?gclid=EAIaIQobChMIl5y_hI2B6QIVkh0YCh2AuwWBEAAYASAAEgLrIfD_BwE

• Inköpslista
• 2 passande roséviner:
  1 Cava – Pinot Noir Rosé Nr 2216 och Les Lauzeraies nr 2724
  
• 1 paket mellan tortillabröd
• 100 gram rökt sidfläsk
• 5 dl cremefraiche
• 150 gram riven mozarellaost
• 150 gram kallrökt lax
• Ett knippe färsk dill
• 1 liten burk stenbitsrom/sikrom eller löjrom
  
• 1 vattenmelon
• 1 paket mascarponeost
• Vaniljsocker
• 1 lime
  
• 1 brieost
• 1 burk fikonmarmelad
  
  Att förbereda hemma:
  Skär ner det rökta sidfläsket och laxen. Lägg i två olika skålar. Hacka lite dill och lägg åt sidan. Det är bra att förbereda det som går att förbereda. När det är dags att göra tarten så breder du tunt ut lite cremefraiche med en matsked, toppa med ost, sidfläsk, salt och peppar. Grunden är densamma på tarte nummer två men du har lax på den istället. MUMS.
  
  Vidare blandar du 150 gram mascarponeost med 2 matskedar cremefraiche, en halv pressad lime och saften ur en halv lime, avsluta med att ha i 2 matskedar vaniljsocker. Ställ kallt. Riv lite limecest (limeskal, det gröna) över krämen.
  
  Melonen skär du i trekanter, ca 2 cm tjocka skivor.Melonen grillas senare på hög direkt värme ett par minuter på varje sida. Serveras med mascarponekrämen och om man vill – gärna lite glass till.
  
  Brieosten går att lättröka helt naturell. Ikväll gör vi både och, en toppar vi med lite honung, hackad färsk timjan och lite chiliflakes och den andra röker vi naturell – på en kolgrill.
  
  
  
  
  

Påsken knackar på dörren. Kanske blir det ett klassisk påskbord? För min egen del så blir det lite varmrökt lax, sill, egenrullade grillade köttbullar och en och annan färskpotatis.
På bilden nedan har jag rökt blåmusslor på 5775:an, en kombinerad low and slow rök och en grill förstås. När rätten är klar så innehåller grytan grädde, vitt vin, vitlök, chili, persilja och ytterst lite koriander. Servera till ett gott bröd. Här är det lätt att imponera. Jag brukar säga när jag beställer in musslor på krogen att jag gör dom bättre själv – hemma. Låter som skryt men det är som den varmrökta laxen, har du gjort den själv en endaste gång så är det svårt att köpa just av den anledningen – det blir sååå mycket bättre när man gör det själv.

Här kan jag känna dofterna av rökta blåmusslor, vitt vin och grädde.

Något som är busenkelt är ju att göra våfflor till påskbordet. Ha i lite tinad fryst (urkramad) spenat eller rikligt med dill i våffelsmeten så blir det en hel ny rätt. Varför inte en förrätt istället för våfflor med sylt och grädde. Toppa med lite kallrökt lax och pepparrots crème.

Min Grillbok är på gång!! Även om det är en liten bit kvar så befinner sig just nu manus och bilder hos en formgivare för layout. En spännande resa som det ska bli roligt att se slutprodukten på. Jag tänker också att om jag grillar och tar bilder på nya rätter och nya recept så kan jag ju ha början till ytterligare en bok om något år eller två.
Hur som helst så har det varit ett spännande projekt.

I dessa tider ska vi inte glömma alla de gånger vi har umgåtts och ätit mat, spelat spel eller bara hängt ihop. Det kommer bli bättre och snart är vi där igen.

Blomstertorget i Linköping var först ut med att ha Webers vinter grillkurs 2019. Jag tog ledigt på hemmaplan så där stod Johnny Wallmarö och Per Ehrlund istället.
Lite grått och dassigt november väder med en isig och krispig novemberkyla bet fint i jeansen och Nike gympaskorna – inte på mig utan på Per. När kylan kröp inpå så åkte jag hem och kröp upp i soffan. Helgen därpå fick Sommarboden i Höllviken besök och där assisterade Hanna Stedt mig och helgen blev en succé. Lördagen bjöd på 10 gradig värme, som en sämre midsommarafton hehe. I år gör vi ett grillspett till förrätt för att sedan gå vidare med en Jul Hamburgare . Vi toppar menyn med Hasselbacksäpplen och vaniljsås. Sen ska vi inte tala om det vi bjuder på. I Höllviken blev det rökt färskkorv och sidfläsk kryddad med pepparkakskryddor – grymt gott.

France Tours har också lagt ut 2020 års Vin och Grillresa. http://www.francetours.se Vi flyger så klart med RyanAir till Bezier i Södra Frankrike för att sedan ta oss till Murviel som ligger 20 minuter från flygplatsen. Sen stundar 4 dagar med utflykter, vingårdsbesök, olivoljebesök, goda luncher. Vi möter vinmakare och hör deras filosofi bakom sin produktion av sina viner. Vi lagar gemensamt middagen vid grillen och äter oss mätta. Vi poppar popcornen på grillen till drinken och vi röker korven till after worken på fredagen eller som det heter på franska après le travail. Vi bor hos svenska Therese och Rolle på deras bed and breakfast https://www.docdor-languedoc.com/ Dom lämnade Sverige för att leva ett liv i Södra Frankrike och driva sitt Maison D’oc D’or chambre d’hôtes. Ta och följ med vettja. Vi grillar på de bästa grillarna under vår vistelse – Weber, och vi testar också att röka våra egna råvaror.