Påsken knackar på dörren. Kanske blir det ett klassisk påskbord? För min egen del så blir det lite varmrökt lax, sill, egenrullade grillade köttbullar och en och annan färskpotatis.
På bilden nedan har jag rökt blåmusslor på 5775:an, en kombinerad low and slow rök och en grill förstås. När rätten är klar så innehåller grytan grädde, vitt vin, vitlök, chili, persilja och ytterst lite koriander. Servera till ett gott bröd. Här är det lätt att imponera. Jag brukar säga när jag beställer in musslor på krogen att jag gör dom bättre själv – hemma. Låter som skryt men det är som den varmrökta laxen, har du gjort den själv en endaste gång så är det svårt att köpa just av den anledningen – det blir sååå mycket bättre när man gör det själv.

Här kan jag känna dofterna av rökta blåmusslor, vitt vin och grädde.

Något som är busenkelt är ju att göra våfflor till påskbordet. Ha i lite tinad fryst (urkramad) spenat eller rikligt med dill i våffelsmeten så blir det en hel ny rätt. Varför inte en förrätt istället för våfflor med sylt och grädde. Toppa med lite kallrökt lax och pepparrots crème.

Min Grillbok är på gång!! Även om det är en liten bit kvar så befinner sig just nu manus och bilder hos en formgivare för layout. En spännande resa som det ska bli roligt att se slutprodukten på. Jag tänker också att om jag grillar och tar bilder på nya rätter och nya recept så kan jag ju ha början till ytterligare en bok om något år eller två.
Hur som helst så har det varit ett spännande projekt.

I dessa tider ska vi inte glömma alla de gånger vi har umgåtts och ätit mat, spelat spel eller bara hängt ihop. Det kommer bli bättre och snart är vi där igen.

Anledningen till att det skulle jobbas så mycket innan gänget kom är att våren 2020 kommer jag att ge ut en Grillbok. Så med tanke på den så hade vi lite att göra dom där dagarna.

Jag fick glädjen att få med mig en Webers Master Touch Premium 5770 Kolgrill. En rök och grill i ett, hur optimalt kan inte det här bli. Vill man testa det där med rökning så är det i år ett ypperligt tillfälle att köpa en kombo. Du kommer inte att bli besviken. Att den dessutom har ett gångjärnslock gör inte saken sämre, fantastiskt roligt. Passa på när du testar att köpa lite rökchips. Idag finns det anpassat chips att köpa beroende på om du ska grilla fisk, fläskkött eller nötkött. Tänk att ha hela ytan i grillen och röka dina goda råvaror.

Under tre dagar grillade vi, skapade och fotade. Solen stod högt på himlen från morgon till kväll och alla som var där fick nöjet att äta upp det goda efter fotandet. Här fanns det tid att ta sig ett dopp i Do´c Dor´s sköna pool.

Jag håller på och sammanställer vår härliga resa som vi gjorde med France Tours i spetsen. Håll ögonen öppna, snart kommer storyn.

Fjärde året i rad som jag är ute och har grillkurser på somrarna i Sverige – med Weber. Så mycket energi som dessa möten med människor ger är helt galet. Tänk att dom flesta gillar grillat, jag vågar nog säga alla gillar grillat idag då det har hänt så mycket vid grillen de senaste åren. Idag grillar vi mera grönsaker än någonsin. Vegetarisk, veganmat, kött, fågel och fisk. I år är jag dessutom äntligen certifierad Grillmästare eller som det står på mitt certifikat: GRILL MASTER CERTIFIED BY WEBER

Hör av dig om du vill veta mera om grillning. Nu ser vi framåt och nu börjar det riktiga jobbet med att skriva Grillboken som det är release på våren 2020. Grill On https://grillbella.se

Nu är det ett gäng som bokat upp sig för att möta våren eller försommaren nere i Södra Frankrike. Underbart!! Jag åker ner redan på lördagen den 11 maj för att kunna ta emot ett gäng hungriga resenärer på tisdagskvällen den 14 maj. En tre rätters middag med tillhörande viner kommer att serveras och hela gänget kommer att bli mätta och nöjda efter en dag på resande fot. I år är det full grupp som åker ner lagom till vårens, sommarens och höstens grillsäsong. Det dom inte kommer att veta om grillning och rökning på grillen efter den resan – är inte värt att veta.
Kika lite mera på vart vi bor nedan.
https://masion-d-oc-d-or.webnode.se/aktuellt/

Självklart så reser vi med de bästa grillarna och tillbehören på marknaden. Weber ser till att vi grillar på kol och gasolgrillar och röker de bästa råvarorna på webers mellanrök. Stor tack Weber att ni är med på bästa resan på året!! https://www.weber.com/SE/sv/home/

France Tours som arrangerar resan har väldigt många strängar på sin lyra. De arrangerar resor till Frankrike, Italien, Irland, England och Skottland. Vare sig du gillar cykelutflykter, stickning eller whiskey så finns det mesta att välja på. Har du egna önskemål så skräddarsyr de din resa. Gå in och titta på deras hemsida för mera information och inspiration. https://www.francetours.se/

Förberedelserna till jul är totala. Engagemanget med julklappar och inte minst klappar till julklappsspelet som i familjen är dagens höjdpunkt, där läggs det mycket tid, tankar och omsorg. Men det började flera veckor innan när jag gick ut och hade vinter grillkurser med Weber. Under fem helger var jag ute på en roadtrip och inspirerade grillare att röka egna råvaror till julbordet. Jag har känslan av att jag lyckades bra med det. Intresset blev stort även på jobbet så det ramlade in lite beställningar på rökta brieostar, närmare bestämt 10 stycken. Så det var bara att sätta igång. Jag bor ju mitt i stan men det hindrade mig inte från att plocka fram miniröken och en Master Touch kolgrill två dagar före jul. Lite drygt tre timmar senare var jag klar. Jag hade tio brieostar klara och en hel laxsida.

Brieost; Kolibrie eller President ger det bästa resultatet. Osten är körd i Webers smokey mountain 37 cm. jag valde låg temperatur i röken, ca 90 grader. Osten är klar när den är mjuk överallt, både runt om och mitt på. Man kan fördelaktigt använda sig utav ett grönsaksform eller liknande när man röker osten. Det blir lättare att plocka bort osten från röken/grillen. Rökflisen för dagen blev äpple och hickory, blandat.

Varmrökt lax med dill, paprikapulver, citroncest, salt och svartpeppar. Här i en kolgrill med en temperatur på cirka 100 grader. Laxen är klar när den uppnått en innertemperatur på ca 51-52 grader. Till den här laxen använde jag blötlagd äppleflis och pecanflis.

Vi blandar lite på julbordet hemma hos oss. Det klassiska julbordet går inte alltid hem 2018 då en del inte äter kött utan endast fisk och skaldjur. Bufféer i sig tycker exempelvis inte vår tonåring är så roligt så vi försöker göra ett julbord som passar alla. Räkorna finns där, likaså löjromen men också brunsåsen till köttbullarna om någon vill mosa sin potatis. Lite lyxigt på julbordet är också den gratinerade hummern. Givetvis så finns klassikerna, en del av dom även på vårt julbord.

Hummern är inga konstigheter. För att effektivisera lite så smälte jag smör, hackade ner chili, vitlök och saltad, pepprade något. Vidare delade jag på hummern och hällde över det smälta smöret. Gör omväxlingsskull så hade jag river mozzarellaost på det hela och vidare in i ugnen på ca 220 grader tills det att en fin gratinerad färg tar form.

Bon appetit. Nu laddar vi om, 2019 har precis börjat.