inspiration | GrillBella

Nu drar det sakta igång igen

Bella — Wed, 14 Jul 2021 12:23:59 +0000

Visst har det varit en långdraget år eller snarare nästan 1 ½ år. Kan ändå känna att vi sakta börjar hitta tillbaka och med försiktighet närmar vi oss varandra och vågar umgås men fortfarande med ansvar och distans. Jag har varit hemma en dag från mars förra året till nu. Frisk och kry och varit på min arbetsplats där vi haft tuffa restriktioner och direktiv.

Grillningarna kommer nu igång och människor där ute är i stort behov att försiktigt börja träffas på mindre tillåtna event. Jag förenar nytta med nöje där företaget får sig en grillkurs och där dom samtidigt grillar sin egen mat och äter den. Det var en tid då jag körde grillkursen och grillade maten till dom för att undvika trängsel och annat, det funkar. Nu har vi kommit lite längre i vårt covid tänk så nu planeras även in att dom får vara med och grilla delar av sin mat medans vi genomför grillkursen. Fantastiskt roliga upplägg.

En Grillkurs med bara tjejer. Buffén blev fantastisk!

På vägen fram till bättre tider så har vi själva grillat en del på vår bakgård. Vi skapade vår egen skaldjursbuffé nere på Österlen när vi va där ett par dagar och ibland är det ju gott att inte alltid äta grillat även om en del av räkorna på den somriga buffén röktes innan.

Självklart har det blivit en del grillat både hemma med familjen och faktiskt på jobbet också under sommaren. Grymt uppskattat att grilla på 200 gram Angusburgare med tillbehör till lunch. Imorgon är det dags igen, sen tänkte jag vara ledig en vecka och tillbringa tid nere på Österlen med delar av familjen och med hunden Milo.

Det har också blivit ett par vändor på Mantorptravet, jobbat i baren. Så himla roligt att vara tillbaka även i den branschen. Kul att jobba med människor med driv och högt tempo som genererar i god service till gästerna.

Mantorptravet / Restaurang The Horze

Nu hörs vi snart igen, det ska väl inte ta alltför lång tid mellan gångerna nu när inspirationen återigen frodas. Ciao!

Den utvalda bilden, lax på cederplanka, fyll laxfilén med västerbottenost och färsk spenat. Lägg på planka som legat i vatten en tid. Plankan placerar du på indirekt värme till önskad uppnådd temperatur på laxen. Sätt gärna ett par tandpetare i laxen för att hålla laxen lite mera fixerad. Det är lätt att den glider något när osten börjar smälta. Bon apetit

Grilla på en bakgård mitt i stan..

Bella — Wed, 05 Jun 2019 17:55:24 +0000

Det finns ju inga hinder när man kan grilla egentligen. Vi kanske har tur där vi bor att vi kan nyttja en ganska stor innergård. Det finns bord, bänkar och tak över huvudet så det finns liksom inget som hindrar..

Jag grillar när andan faller mig in och smakerna är precis lika goda som när jag grillade på landet tidigare. Så varför inte ta fram grillen oftare – även om du bor i lägenhet /bostadsrätt/hyresrätt.

Hem och hyra på besök på en innergård mitt i centrala Linköping

Grillmästare med Certifikat!!!

Bella — Fri, 31 May 2019 16:07:21 +0000

Grillmästare by Weber

Fjärde året i rad som jag är ute och har grillkurser på somrarna i Sverige – med Weber. Så mycket energi som dessa möten med människor ger är helt galet. Tänk att dom flesta gillar grillat, jag vågar nog säga alla gillar grillat idag då det har hänt så mycket vid grillen de senaste åren. Idag grillar vi mera grönsaker än någonsin. Vegetarisk, veganmat, kött, fågel och fisk. I år är jag dessutom äntligen certifierad Grillmästare eller som det står på mitt certifikat: GRILL MASTER CERTIFIED BY WEBER

Hör av dig om du vill veta mera om grillning. Nu ser vi framåt och nu börjar det riktiga jobbet med att skriva Grillboken som det är release på våren 2020. Grill On https://grillbella.se

Äntligen Grillmästare! Tack Weber och tack Per Ehrlund som visat mig allt du kan – nästan

Grillresan är fullbokad!!

Bella — Thu, 07 Mar 2019 10:31:04 +0000

Nu är det ett gäng som bokat upp sig för att möta våren eller försommaren nere i Södra Frankrike. Underbart!! Jag åker ner redan på lördagen den 11 maj för att kunna ta emot ett gäng hungriga resenärer på tisdagskvällen den 14 maj. En tre rätters middag med tillhörande viner kommer att serveras och hela gänget kommer att bli mätta och nöjda efter en dag på resande fot. I år är det full grupp som åker ner lagom till vårens, sommarens och höstens grillsäsong. Det dom inte kommer att veta om grillning och rökning på grillen efter den resan – är inte värt att veta.
Kika lite mera på vart vi bor nedan.
https://masion-d-oc-d-or.webnode.se/aktuellt/

Självklart så reser vi med de bästa grillarna och tillbehören på marknaden. Weber ser till att vi grillar på kol och gasolgrillar och röker de bästa råvarorna på webers mellanrök. Stor tack Weber att ni är med på bästa resan på året!! https://www.weber.com/SE/sv/home/

France Tours som arrangerar resan har väldigt många strängar på sin lyra. De arrangerar resor till Frankrike, Italien, Irland, England och Skottland. Vare sig du gillar cykelutflykter, stickning eller whiskey så finns det mesta att välja på. Har du egna önskemål så skräddarsyr de din resa. Gå in och titta på deras hemsida för mera information och inspiration. https://www.francetours.se/

Nytt år och nya utmaningar

Bella — Fri, 04 Jan 2019 09:15:26 +0000

Förberedelserna till jul är totala. Engagemanget med julklappar och inte minst klappar till julklappsspelet som i familjen är dagens höjdpunkt, där läggs det mycket tid, tankar och omsorg. Men det började flera veckor innan när jag gick ut och hade vinter grillkurser med Weber. Under fem helger var jag ute på en roadtrip och inspirerade grillare att röka egna råvaror till julbordet. Jag har känslan av att jag lyckades bra med det. Intresset blev stort även på jobbet så det ramlade in lite beställningar på rökta brieostar, närmare bestämt 10 stycken. Så det var bara att sätta igång. Jag bor ju mitt i stan men det hindrade mig inte från att plocka fram miniröken och en Master Touch kolgrill två dagar före jul. Lite drygt tre timmar senare var jag klar. Jag hade tio brieostar klara och en hel laxsida.

Brieostar toppade med honung, färsk timjan, rosmarin och chiliflakes.

Brieost; Kolibrie eller President ger det bästa resultatet. Osten är körd i Webers smokey mountain 37 cm. jag valde låg temperatur i röken, ca 90 grader. Osten är klar när den är mjuk överallt, både runt om och mitt på. Man kan fördelaktigt använda sig utav ett grönsaksform eller liknande när man röker osten. Det blir lättare att plocka bort osten från röken/grillen. Rökflisen för dagen blev äpple och hickory, blandat.

1,8 kilo lax till julafton

Varmrökt lax med dill, paprikapulver, citroncest, salt och svartpeppar. Här i en kolgrill med en temperatur på cirka 100 grader. Laxen är klar när den uppnått en innertemperatur på ca 51-52 grader. Till den här laxen använde jag blötlagd äppleflis och pecanflis.

Vi blandar lite på julbordet hemma hos oss. Det klassiska julbordet går inte alltid hem 2018 då en del inte äter kött utan endast fisk och skaldjur. Bufféer i sig tycker exempelvis inte vår tonåring är så roligt så vi försöker göra ett julbord som passar alla. Räkorna finns där, likaså löjromen men också brunsåsen till köttbullarna om någon vill mosa sin potatis. Lite lyxigt på julbordet är också den gratinerade hummern. Givetvis så finns klassikerna, en del av dom även på vårt julbord.

Hummern är inga konstigheter. För att effektivisera lite så smälte jag smör, hackade ner chili, vitlök och saltad, pepprade något. Vidare delade jag på hummern och hällde över det smälta smöret. Gör omväxlingsskull så hade jag river mozzarellaost på det hela och vidare in i ugnen på ca 220 grader tills det att en fin gratinerad färg tar form.

Bon appetit. Nu laddar vi om, 2019 har precis börjat.

France Tours och Grill Bella kör grillresa igen!!!

Bella — Mon, 08 Oct 2018 13:07:22 +0000

Äntligen kan jag se fram emot grillresan som går av stapeln mellan den 14-18 maj 2019!!! Besök France Tours här för att läsa mera om det äventyret. Det måste vara det bästa sättet att möta våren på, att åka ner till södra Frankrike och bara ha det bra. Njuta av lite värme, känna dofterna från marknadsstånden, provsmaka lite olika viner och äta goda grillmiddagar på kvällarna.
Jag kan inte vänta till maj så jag sticker till Frankrike redan imorgon tisdag 9 oktober för att få inspiration till mera grillning, smaka goda ostron direkt från ostronodlingarna och besöka lite vingårdar. Boendet vet jag är Top Notch och jag ser fram emot att tillbringa ett par dagar hos Therese och Ronald på deras Maison d’Hôtes/Bed & Breakfast. Sen blir det kanske en och annan grillning eller rökning. Råvarorna är fantastiska!!
Tomaterna på bilden har jag rökt i en vanlig kolgrill Webers Master Touch 57:a. Briketter och en temperatur på ca 120-180 grader, ett valfritt rökchips, i det här fallet blandat äpple och bok. Några nävar chips på briketter och igen med locket. Låt vara tills tomaterna är varma och börjar även se varma ut, som på bilden. Killen med ostronen har ett heltidsjobb med att öppna ostron nere vid en av de större ostronodlingarna.
Vi hörs snart igen, nu ska jag hem och packa..

Bjud på en grillad macka – på stående fot

Bella — Fri, 21 Sep 2018 12:15:32 +0000

Sade upp mig från jobbet på polisen för att återigen grilla en sommar med Weber. En glädjens sommar där återförsäljarna sålde grillar så det rök om det. Värmen kom snabbt och från det att jag gick ut den 7 maj så hade jag inte en regn dag – fram till den 12 juli. Det var helt craaazyy varmt. Den 14 juli bilade vi ner till Frankrike för lite sköna dagar på vingårdar, härligt boende och god mat. Termometern toppade där nere mellan 25 och 33 grader – ständigt.
Nere i södra Frankrike, på det fantastiskt gemytliga Dóc Dór, där grillades det minsann, och hur mycket bättre kan det bli med både grillat och gott vin – samtidigt? När jag efter en vecka i Frankrike flög hem så möttes jag på flygplatsen av sms:et som bara konstaterade att vi var groundade, dvs, vi fick inte heller fortsätta att grilla och ha våra grillkurser. Jag hade kunnat stanna Frankrike, ett par dagar till… Det var bara att ladda om, ta lite semester och jobba lite inne på Polisen igen – som timanställd. Perfekt lösning för en ofrivillig arbetslöshet. När vi väl körde igång igen så återstod endast 4 grillkurser som blev fantastiskt bra! Till och med vi som kursledare grillade på varsin Sandwich Caprese innan deltagarna kom och sällan har väl en varm macka varit så god!! Den är enkel, den är god, och den är perfekt att bjuda på när man får gäster, som kanske har suttit i bilen ett tag. Att få en halv macka på stående fot, tillsammans med en vatten, en kall öl eller ett glas vin, kombon är svår att slå. Sen står man sig ganska bra till kvällens middag. Receptet till Capresen finner du på min facebook sida Nu slipas de sista detaljerna på vårens grillresa ner till Frankrike. Vi bor återigen på Dóc Dór som du såg länken till tidigare. Flygplatsen ligger endast 20 minuter ifrån byn Murviel-lès-Béziers där Dóc Dór ligger. Så från det att man har landat tills det att man sitter i trädgården och sippar på ett glas vin – det tar ju inte speciellt lång tid. Håll utkik så hörs vi snart igen.

Campare har det ytterst svårt just nu…

Bella — Sat, 28 Jul 2018 18:27:48 +0000

Beskedet slog mig hårt, att inte få grilla när man som jag jobbar med grillkurser hela sommaren.. Det sved, och abstinensen kom i galopperande hastighet – panik….VAD ska jag göra nu?? Som tur är har jag en timanställning på Polisens ledningscentral i Region Öst så nu blir det lite pass där kommande vecka. Men att jobba natt igen kommer att bli spännande på olika sätt. Får grunda med lite nattamat.. Ska nog försöka jobba mera dagar än nätter framigenom. Hellre vara där 06.20 än att gå hem den tiden. Men å andra sidan när det är så här varmt som det har varit länge nu så sover jag ändå rätt kasst, och då kan jag lika gärna vara vaken och jobba… Jag gjorde en inventering på vår bakgård i gårkväll, om det fanns några varma grillar… Inte ens där fanns det någon aktivitet, där stod dom grillarna, kalla och ensamma… dystert.
Nu får det bli lite andra planer inför hösten också, några ska fira födelsedagar och vill att jag kommer och står för maten, vad är godare än en höst grill buffé?
Vi får hoppas på mycket regn snart, så vi får börja grilla snart! Det var lite roligt att höra på lokalradion häromdagen. Dom intervjuade en campare som hade det ytterst svårt just nu när dom inte får grilla.. Han sa att dom var hungriga.. snacka om värdsligt problem – ät sallad istället eller baguetter eller annat gott som finns.. ”Vi är hungriga” Personligen så tycker jag nog att perspektivet är lite snävt med tanke på vad som hänt och händer i Sverige senaste tiden.
En annan aspekt är också det scenario som skulle kunna uppstå vid just en camping om det skulle ta sig någonstans, sen lite blåst på det så är förmodligen större delar av campingen ett eld inferno – så ät sallad för bövelen.

Hög tid att köra igång bloggen

Bella — Mon, 02 Jul 2018 21:08:05 +0000

Då kör vi igång!! Inspiration, grillat och – från köket.. Allt du tillagar inne i köket kan du tillaga på grillen. Har du en gång börjat så får man lätt mersmak. Jag tänkte blogga om händelser, min dag, mina recept, min middag för dagen och mycket mycket annat! Ibland bara med en skön bild på en go middag med en kort presentation av receptet förstås. Mitt måtto är ju ”keep it simple, och långt från perfekt” så det kan även bli en och annan överraskning.

Just nu är jag ute för tredje året i rad och har grillkurser med Weber. Läs mera här Från Smedjebacken i norr till Ystad i söder. Fram till idag, 2 juli så har jag inte upplevt en endaste regndag sedan 7 maj. Det är helt crazy, och alldeles fantastiskt skönt! Förutom Weber så har jag hunnit med ett och annat event. Främst födelsedagsfester och mindre grillkurser. Nu kör jag med Weber fram till början av september och just nu befinner vi oss i Skåne.
Den mest intensiva perioden har vi framför oss, Skåne, Halland och Västkusten. Kurserna är fulla sedan länge och folk står på kö för att kunna vara med, bättre än så kan det knappast bli. Vi hörs snart igen. Det bästa är att jag är i gång – äntligen!!!!